Representantes de ambas instituciones visitaron las instalaciones de Latitud en el LATU para conocer de cerca los ensayos tecnológicos que transforman frutas y verduras recuperadas en formulaciones de alimentos en polvo naturales.
La Unidad Agroalimentaria Metropolitana (UAM), en un trabajo conjunto con el Instituto Nacional de Alimentación (INDA), continúa avanzando en la búsqueda de soluciones innovadoras y sostenibles para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. En este marco, el pasado jueves 29 de octubre, una delegación de ambas instituciones realizó una visita técnica al espacio de Latitud, una Fundación del Laboratorio Tecnológico del Uruguay orientada a la planificación y ejecución de proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación.
El propósito central del encuentro fue conocer los resultados de un ensayo tecnológico basado en el aprovechamiento de frutas y verduras que fueron recuperadas directamente en las instalaciones de la UAM. Durante la jornada, los técnicos de Latitud explicaron detalladamente el proceso de deshidratación aplicado a estos productos, el cual permite concentrar sus propiedades y transformarlos en formulaciones de alimentos en polvo 100% naturales.
Innovación contra el desperdicio
Esta tecnología no solo representa una alternativa eficiente para extender la vida útil de las materias primas frutihortícolas, sino que también abre un abanico de posibilidades para la creación de nuevos productos e ingredientes con alto valor nutricional. Las formulaciones en polvo resultantes pueden ser utilizadas posteriormente en diversos programas de asistencia alimentaria o desarrollos socioproductivos.
A través de esta recorrida, la UAM y el INDA exploraron de primera mano nuevas herramientas científicas orientadas a la revalorización de excedentes alimentarios. La observación de estos avances tecnológicos consolida el compromiso de la institución por promover un sistema de comercialización más eficiente, sustentable y fuertemente comprometido con el aprovechamiento integral de la producción nacional.
