Con participación de autoridades y técnicos de varios organismos se realizó el viernes 30 la Jornada de Prevención de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos en la UAM.
La actividad se enmarcó en la semana de Prevención de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos que promovió el Ministerio de Medio Ambiente, que incluyó la celebración del Día Internacional el jueves 29 de setiembre.
En la jornada organizada por la UAM participaron la secretaria general de la Intendencia de Montevideo, Olga Otegui, la Directora del Departamento de Desarrollo Social de la comuna, Mercedes Clara, el Representante Residente de FAO en Uruguay, Gonzalo Kmaid, el nuevo director del establecimiento INIA Las Brujas, Alejandro Pizzolón, y representantes de los ministerios de Medio Ambiente y Ganadería, Agricultura y Pesca.
La actividad se inició con una recorrida de los visitantes por las instalaciones de la UAM, lo que incluyó una visita a uno de los puntos de recuperación de alimentos que está funcionando en el Centro Mayorista desde junio del año pasado por un acuerdo con el Plan ABC de la comuna capitalina.
Luego se desarrolló una instancia de conversatorio con participación en primera instancia, vía zoom desde Brasil, del Dr. Altivo Almeida Andrade Cunha, consultor de FAO, especialista en Mercados de Abastecimiento Mayorista quién presentó la realidad de los mercados de Latinoamérica en torno a pérdidas y desperdicio de alimentos.
El técnico subrayó en su exposición que se espera que “la UAM, que es el mercado mayorista más moderno de Latinoamérica, sea un faro para la región» en materia de recuperación de alimentos.
Con posterioridad expuso el Jefe de Información de Mercados de la UAM, Ing. Agr. Pablo Pacheco, sobre el Rol Estratégico de la UAM en la cadena agroalimentaria, quien destacó que el Centro Mayorista “cumple un rol clave en la formación de precios de frutas y hortalizas” para todo el país.
Luego, el Coordinador de Gestión Ambiental de la UAM, Ing. Jorge Navarro, expuso sobre los principales lineamientos de la gestión ambiental que se desarrolla en la empresa.
Navarro destacó que “el punto central de nuestra gestión de residuos es la prevención, porque sólo el 1% de la mercadería termina en residuo, pero una gran cantidad se puede recuperar»
Con respecto al trabajo que la UAM lleva a adelante en coordinación con el Plan ABC de la Intendencia de Montevideo, expusieron la socióloga Virginia Oromi, encargada de Gestión social de la UAM, junto a Nicolás Núñez, Director de Economía Social y Solidaria de la IM y responsable del Plan ABC.
Según las cifras presentadas en la jornada, en la UAM se está recuperando por día un promedio superior a los 1.500 kilos de frutas y verduras desechadas por los operadores por cuestiones cosméticas que son aprovechadas para su clasificación y posterior envío a la Red de Ollas Populares de las zonas aledañas a la UAM.
Marcelo Sus, director de la Red de Alimentos Compartidos (Redalco) que está instalada en la UAM, señaló que “con toda la fruta y verdura que se desperdicia podríamos darle 3 platos por día a todos los que necesitan».
Redalco realiza tareas de recuperación de alimentos dentro de las instalaciones de la UAM y también directamente en las chacras, con el trabajo de voluntarios.
Al cierre de la jornada se realizó un conversatorio de evaluación con autoridades de la UAM, la FAO y la Intendencia de Montevideo.
En ese marco, el Representante Residente de la FAO, Gonzalo Kmaid, destacó que “la UAM, por importancia estratégica, tamaño y capilaridad tiene capacidad de llegar a las organizaciones, pero también a las personas y a los hogares, en especial vulnerables y esto se alinea con nuestro mandato de ‘no dejar a nadie atrás’».
La Directora del Departamento de Desarrollo Social de la IM, Mercedes Clara, señaló que a través del trabajo de las personas incluidas en el Plan ABC y los jornales solidarios, en conjunción con la gestión de residuos que realiza la UAM, se logró conectar “con muchas necesidades y esta acción pudo conectar con esas necesidades y nos desbordó por su éxito y su sentido».
Por su lado, la Secretaria General de la UAM, Ing. Agr. Adriana Zumarán, subrayó que el Centro Mayorista tiene “socialmente la obligación de contribuir a la prevención y reducción de pérdidas y desperdicios y alimentos» porque «de la chacra a la mesa están todos los actores» que conforman la cadena agroalimentaria.
Finalmente, al cierre de la mesa de autoridades, el presidente de la UAM, Ing. Agr. Daniel Garín, subrayó que la empresa está abocada desde su instalación el 22 de febrero de 2021 en la tarea de “sensibilización y reducción de las pérdidas de alimentos”.
Según Garín, existe “satisfacción por los resultados de la recuperación y por llegar a los más necesitados; estamos satisfechos, pero no conformes: tenemos que seguir trabajando”
